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小春笋豆瓣肉丝
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叶亡命天涯

现代人越来越追求自然味道，只有自然生长的食物，才能烹饪出它特有的味道，这小笋来自山野，不仅鲜嫩笋肉，口感脆弹。而且特别鲜美，放了点肉丝，让笋的鲜味全部释放了，所以烹饪时无需添加鸡精。

时间:10-30分钟
食材
山野小春笋 6根
豆瓣 60g
里脊肉 90g
油 适量
盐 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需是食材。
  • 步骤 2/11
    把山野小春笋的壳剥去，洗净备用。
  • 步骤 3/11
    里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
  • 步骤 4/11
    锅中放入少许水，盐。
  • 步骤 5/11
    把山野小春笋切好备用。
  • 步骤 6/11
    水煮开后放入山野小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
  • 步骤 7/11
    锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
  • 步骤 8/11
    放入豆瓣一同煸炒。
  • 步骤 9/11
    放入盐，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    放入少许水，盖上锅盖。
  • 步骤 11/11
    等到汤汁基本收干即可。
小贴士

焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。

发布于 2019-09-27
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