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飘香芋头饭
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醉江南倦客傲凝

这种芋头原来我们这边没卖的，市场里只有那种小的毛芋头卖，这种大荔浦芋头是最近我们这边中百仓储上的新货，偶第一次看到的时候就欣喜若狂，立马买了一个回来。总听说这种芋头如何好吃，如今真见到了，一定要试一下和小芋头有什么不同哈！刚开始打算做粉蒸芋头来的，结果一翻冰箱发现没五花肉了，只有上次做完小炒肉还剩的一小块肥肉，心想这肥肉加芋头能做个啥咧？看来只能红烧了，浓油赤酱的味道应该不错哈。

时间:10-30分钟
食材
芋头 150g
肥肉 100g
米饭 300g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    荔浦芋头一个，肥肉一块
  • 步骤 2/8
    芋头去皮切成正方形的小块，肥肉切成同样大小的块
  • 步骤 3/8
    炒锅倒少量油，大火烧至八成热，改中火，下入肥肉炼制，待到肥肉里面的猪油大部分都被炼出，体积缩小至原来的一半时，倒入一勺老抽炒匀上色
  • 步骤 4/8
    下入芋头块炒匀
  • 步骤 5/8
    加入两勺盐，大半锅水，搅匀后盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮
  • 步骤 6/8
    煮约25-30分钟后，水分差不多收干，芋头的颜色变深，汤汁变得浓稠，开盖尝一下芋头是否完全煮烂，如果口感软烂没有硬心或夹生的感觉，芋头就煮好了，加入适量鸡精、胡椒粉调味后，即可关火
  • 步骤 7/8
    将蒸好的米饭盛入碗底压平
  • 步骤 8/8
    将煮好的芋头连汁一起浇在饭上即可
小贴士

这个本来是打算做煲仔饭的，可是做的那天又停气了，俺家的土煲上不了电磁炉，只好做盖浇饭了，好在这个做盖浇饭也挺不错的，用玻璃碗装可以看见清晰的层次，酱油的色泽也非常诱人，吃一口，那真叫一个香呀！所以俺给它起名叫飘香芋头饭。

发布于 2023-03-15
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