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家庭版灶台鱼
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生气

　灶台鱼起源于1862年，饮食文化历史渊源。它采用了江湖野生鱼种，有嗄牙子鱼、草鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等十几种特产活鱼烩制而成。灶台鱼顾名思义是赋有农家风情的灶台铁锅加以柴火慢炖独特的秘诀精制而成，是一道经久不衰、营养丰富的美味。

时间:10-30分钟
食材
草鱼 700g
豆腐 20g
粉条 100g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 3g
白糖 10g
醋 10ml
酱油 20ml
花椒 5g
大料 2粒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
  • 步骤 2/7
    准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用
  • 步骤 3/7
    锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄
  • 步骤 4/7
    把碗里的调料一下倒进去
  • 步骤 5/7
    再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入，盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅
  • 步骤 6/7
    2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，然后下入豆腐，再改成小火炖
  • 步骤 7/7
    5分钟后，放粉条炖熟即可
小贴士

盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅

发布于 2019-08-16
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