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家庭版酸菜鱼
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越狱alas

在外面吃的酸菜鱼，鱼片少，而且不知道里面放的什么调料，家里人都喜欢吃鱼，所以就学着自己做了！味道不比饭店的差，最主要吃的干净放心

食材
花鲢 1条
淀粉 2勺
蛋白 1个
料酒 2勺
盐 少许
酸菜 1袋
葱段 2根
姜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把鱼洗好以后，把鱼骨头和鱼肉分开，然后把鱼肉削成鱼片，腌制一下！把生粉，料酒，蛋白，盐少许，姜片，放在削好的鱼片里腌制！
  • 步骤 2/7
    我喜欢把酸菜放少量的油煸一下，这样酸菜更有酸味，而且味道更香！
  • 步骤 3/7
    然后酸菜煸一下感觉酸味出来以后加水烧开，（可以直接用开水或者冷水都行）
  • 步骤 4/7
    水烧开以后把鱼骨头先放进锅里，鱼片先不下放。鱼骨头煮一会以后把和酸菜一起捞出来。放在一个大点的盆里
  • 步骤 5/7
    然后把鱼片放进去，因为鱼片腌制以后很嫩，所以煮一会就可以了！
  • 步骤 6/7
    我少放了点辣椒壳，蒜末，葱段
  • 步骤 7/7
    然后把鱼片倒在刚捞出来的鱼骨头上，把蒜末，葱段，辣椒铺在上面。在锅里烧上热油，直接浇上去，立马感觉好香啊！味道很好！（我放了一点白芝麻，感觉更好看）可以放点香菜在上面做装饰
小贴士

我建议鱼片削好以后用盐抓一下，感觉有黏黏的时候，然后用水冲一下，这样冲完以后鱼不会腥，而且鱼片不会烧的时候碎开！

发布于 2018-12-05
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