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无辣版酸菜鱼
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大方gossip

在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下，没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完，不用再另外做菜就可以了。

时间:10-30分钟
食材
鱼 200g
酸菜 100g
豆芽 100g
蛋清 1个
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
蒜 适量
姜 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备齐食材：豆芽，鱼，酸菜。
  • 步骤 2/10
    鱼清洗干净后切成薄片。
  • 步骤 3/10
    切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
  • 步骤 4/10
    酸菜切块，豆芽洗净备用。
  • 步骤 5/10
    锅内烧开水，水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
  • 步骤 6/10
    炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
  • 步骤 7/10
    酸菜炒香后倒入半锅水烧开，买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
  • 步骤 8/10
    待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
  • 步骤 9/10
    盖上锅内煮四分钟左右，看到鱼片发白就熟了。
  • 步骤 10/10
    把锅内的鱼和酸菜倒入盆内，锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
小贴士

1.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了，如果只喜欢酸菜就不加。

2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。

3.如果是买整条鱼，有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来，鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮，到鱼骨熟了以后再放鱼片。

发布于 2020-09-18
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