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家炖偏口鱼
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惊慌hoe

好吃

时间:10-30分钟
食材
偏口鱼 1条
适量
4g
鸡汁 3ml
大料 1颗
花椒 10粒
香叶 4片
10g
2段
大蒜 4瓣
料酒 4ml
蒸鱼豉油 3ml
红烧酱油 3ml
生抽 2ml
香醋 3ml
砂糖 5g
番茄酱 1茶匙
豌豆玉米粒 30g
香菜 3根
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    鲜偏口鱼,去鱼鳃和内脏
  • 步骤 2/18
    肚子那边划几刀入味
  • 步骤 3/18
    准备番茄酱,蒸鱼豉油,香醋,料酒,老抽和生抽,砂糖,葱姜蒜,香叶,大料,花椒,香菜和豌豆玉米粒
  • 步骤 4/18
    锅烧热油,下葱姜蒜和部分花椒爆锅
  • 步骤 5/18
    烹入料酒
  • 步骤 6/18
    溜边倒入香醋
  • 步骤 7/18
    加一勺左右的番茄酱
  • 步骤 8/18
    炒匀
  • 步骤 9/18
    添水
  • 步骤 10/18
    将鱼滑入汤内
  • 步骤 11/18
    放入香叶和余下的花椒,加大料一枚
  • 步骤 12/18
    加余下的蒜瓣
  • 步骤 13/18
    加少许砂糖
  • 步骤 14/18
    倒入大约3毫升的老抽调色
  • 步骤 15/18
    加入适量蒸鱼豉油
  • 步骤 16/18
    大火炖制,过程中调入盐和鸡汁,即将收汁时加入豌豆玉米粒
  • 步骤 17/18
    留少许汤汁,装盘,放几颗香菜
  • 步骤 18/18
    肉质细嫩,就一根刺,裙边胶原蛋白丰富,非常适合孩子吃
小贴士

家常炖法,鱼肉新鲜就用简单的做法,大蒜爆锅的时候放两瓣,炖的时候再放另外的两瓣,味道有层次

发布于 2020-02-05
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