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香酥皮皮虾
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腐嬷君

节前有朋友送来了些皮皮虾，以往都是用最简单的方法——水煮，也就是白灼的方法消灭掉。这次想换种吃法，改成酥炸的试试。果然是下的功夫越多就越美味哈~~放了大量蒜蓉一起炸过、再回锅加调料炒过的皮皮虾又香又酥，滋味十足，好吃的停不下来。制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~

时间:10-30分钟
食材
皮皮虾 10只
大蒜 2头
青椒 适量
红椒 适量
姜 适量
洋葱 适量
香葱 适量
玉米淀粉 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
鸡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将皮皮虾刷洗干净，沥干水分，撒少许料酒、盐、胡椒粉稍微腌制一下
  • 步骤 2/11
    将青红椒、洋葱、香葱切小段，姜切末，大蒜剁成小粒
  • 步骤 3/11
    将皮皮虾沥干，，加入2大勺玉米淀粉
  • 步骤 4/11
    晃动容器，使虾身都沾裹上淀粉
  • 步骤 5/11
    锅中加油，烧至6、7成热，下入皮皮虾炸制
  • 步骤 6/11
    炸制颜色发红后捞出，让油温上升
  • 步骤 7/11
    再次下入皮皮虾复炸，此时加入蒜蓉一起炸
  • 步骤 8/11
    待蒜末变成金黄色时马上捞出皮皮虾和蒜蓉
  • 步骤 9/11
    锅中留少许底油，烧热，爆香洋葱、姜末、青红椒
  • 步骤 10/11
    将炸好的皮皮虾和蒜蓉一起倒入锅中，加少许盐、糖、鸡粉，调好味道，快速翻炒
  • 步骤 11/11
    最后撒入香葱段即可出锅
小贴士

制作的关键是皮皮虾要经过复炸才更香酥，此时加入蒜蓉一起炸，掌握好时机一同出锅，此时蒜末应该是金黄酥脆的，不要让蒜蓉糊掉，否则就功亏一篑了~~

发布于 2022-03-24
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