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改良版油爆虾
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翁孤浪王者

小朋友的口味总是让人琢磨不透,儿子最近突然爱上了吃虾,三天两头让我买了给他吃,还指名要外公煮的那种味道,还得有点汁水,不能太干。小不点一个,要求还真多!好吧,妈妈对宝宝的这些小小要求永远是有求必应的,只要他能乖乖吃饭!

时间:10分钟内
食材
大虾 300g
40ml
3片
3根
黄酒 10ml
适量
生抽 15ml
5ml
5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾剪掉虾须和虾脚,去掉虾肠。
  • 步骤 2/9
    锅里放油,和姜片烧热。油的量比平时烧菜略微多一点点就可以了。
  • 步骤 3/9
    倒入虾翻炒几下,断生,然后把虾尽量摊开,让每个虾都接触到铁锅。此时不要再翻动,等油爆一下,能闻到浓浓的虾的香味,再翻炒一下,让虾的另一面接触锅。
  • 步骤 4/9
    虾壳微微有点酥脆了,就差不多了。
  • 步骤 5/9
    放葱段,黄酒,爆炒几下。
  • 步骤 6/9
    再依次放生抽,醋,糖,盐。
  • 步骤 7/9
    稍微喷一点点水,快速翻炒几下,就可以出锅了。
  • 步骤 8/9
    放点香菜叶子点缀一下。
  • 步骤 9/9
    油爆过的虾,特别的入味哦!难怪孩子喜欢!
小贴士

醋只是用来去腥提味的,所以放的很少,吃的时候基本吃不出醋的味道来。

整个过程都是大火,所以加佐料的时候动作要快,动作慢的,建议火关小了加,放好了再开大火炒。

最后水要少放,也可以不放。

葱可以多一点,更香。我今天家里没多少了,所以就一点。

发布于 2019-10-25
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