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改良版油爆虾
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翁孤浪王者

小朋友的口味总是让人琢磨不透，儿子最近突然爱上了吃虾，三天两头让我买了给他吃，还指名要外公煮的那种味道，还得有点汁水，不能太干。小不点一个，要求还真多！好吧，妈妈对宝宝的这些小小要求永远是有求必应的，只要他能乖乖吃饭！

时间:10分钟内
食材
大虾 300g
油 40ml
姜 3片
葱 3根
黄酒 10ml
盐 适量
生抽 15ml
醋 5ml
糖 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    虾剪掉虾须和虾脚，去掉虾肠。
  • 步骤 2/9
    锅里放油，和姜片烧热。油的量比平时烧菜略微多一点点就可以了。
  • 步骤 3/9
    倒入虾翻炒几下，断生，然后把虾尽量摊开，让每个虾都接触到铁锅。此时不要再翻动，等油爆一下，能闻到浓浓的虾的香味，再翻炒一下，让虾的另一面接触锅。
  • 步骤 4/9
    虾壳微微有点酥脆了，就差不多了。
  • 步骤 5/9
    放葱段，黄酒，爆炒几下。
  • 步骤 6/9
    再依次放生抽，醋，糖，盐。
  • 步骤 7/9
    稍微喷一点点水，快速翻炒几下，就可以出锅了。
  • 步骤 8/9
    放点香菜叶子点缀一下。
  • 步骤 9/9
    油爆过的虾，特别的入味哦！难怪孩子喜欢！
小贴士

醋只是用来去腥提味的，所以放的很少，吃的时候基本吃不出醋的味道来。

整个过程都是大火，所以加佐料的时候动作要快，动作慢的，建议火关小了加，放好了再开大火炒。

最后水要少放，也可以不放。

葱可以多一点，更香。我今天家里没多少了，所以就一点。

发布于 2019-10-25
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