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油爆虾
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魅力飞扬卞岷常

“油爆虾“是《舌尖2》第二集“心传”中出现的一道菜。

正宗的油爆虾是要油炸的，而且连炸三次使虾外脆内嫩，对油温有很高的要求。在家里做的话就尽可能的简化了。

河虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

时间:10分钟内
食材
河虾 500g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
小葱 适量
料酒 适量
生抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将河虾洗净，沥干水
  • 步骤 2/8
    将虾剪去钳、须、脚
  • 步骤 3/8
    锅中放入比平时炒菜略多的油，姜丝爆香
  • 步骤 4/8
    放入河虾翻炒至水汽完全变干，再煎炒至虾皮微微发皱
  • 步骤 5/8
    加入料酒
  • 步骤 6/8
    加入生抽和少许糖翻炒
  • 步骤 7/8
    加入盐调味
  • 步骤 8/8
    最后撒上葱花即可出锅
小贴士

1.河虾剪去钳、须、脚，吃的时候比较容易。

2.炒河虾的时候要久一些，炒至虾皮微微发皱，也可以直接采用油炸的方式。

发布于 2025-02-19
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