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蚬子肉煎焖豆腐
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时间:10-30分钟
食材
豆腐
400g
蚬子肉
200g
白菜叶
100g
杏鲍菇
60g
胡萝卜
50g
油
适量
盐
适量
糖
适量
葱
适量
蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
蚝油
适量
花椒油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
将豆腐切成三角形。
步骤 2/15
放入电饼铛煎制。
步骤 3/15
煎至两面金黄即可。
步骤 4/15
将蚬子取肉,并在原汤中清洗干净。
步骤 5/15
白菜、杏鲍菇和胡萝卜分别切片。
步骤 6/15
准备葱花、蒜片和香菜段。
步骤 7/15
锅中倒入底油,下入葱花和蒜片,烹入少许料酒爆香。
步骤 8/15
加入少许一品鲜酱油入底味。
步骤 9/15
加入一勺蚝油和少许白糖提鲜。
步骤 10/15
将蚬子原汤沉淀后去除杂质,倒入锅中,再加入少许开水。
步骤 11/15
将煎制好的豆腐下入锅中煨制。
步骤 12/15
随后下入各种蔬菜。
步骤 13/15
最后下入蚬子肉。
步骤 14/15
在蚬子肉没有充分受热变老之前,勾一点薄芡,加少许鸡精,关火后淋入少许花椒油。
步骤 15/15
盛入盘中,撒上香菜段即可。
小贴士
1.豆腐切成三角形,煎制的时候不易碎。
2.蚬子入锅后很快就会成熟,所以勾芡要迅速,以免蚬子肉变老而影响口感。
发布于 2019-12-24
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