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香煎嫩豆腐炒肉片
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多萝西马啄夭

一直很喜欢嫩豆腐，不管何种烹饪方法，

炖，常见的是鲫鱼炖豆腐，鲜嫩美味。

煎，煎好的豆腐跟肉片炒，无敌好吃。

今天就来一个香煎嫩豆腐炒肉片。

时间:10-30分钟
食材
豆腐 半块
猪肉 250g
葱姜蒜 适量
花椒 适量
老抽 1勺
十三香 适量
盐 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    板块嫩豆腐切块，可以稍微切厚点。
  • 步骤 2/9
    油温热后关小火，我放了一点点盐，接着放豆腐一块一块下去慢慢煎，适时翻个面，煎均匀。
  • 步骤 3/9
    每片都刷了点十三香，这样更香，当然不放也可以的。
  • 步骤 4/9
    全部煎好装碗备用。
  • 步骤 5/9
    猪肉肥瘦分开，切片，煎好的豆腐，姜蒜备好，还有花椒（忘拍）。
  • 步骤 6/9
    锅里放少许油，油热后往锅里放肥肉，小火翻炒，炼猪油，多余的猪油可倒进小碗里。
  • 步骤 7/9
    锅里只留适量的油，放瘦肉到锅里翻炒至变色。
  • 步骤 8/9
    接着放葱、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。
  • 步骤 9/9
    上色均匀后加一勺秘制油辣椒，炒匀，也可以用老干妈代替。
小贴士

豆腐最好是卤水点的，嫩，入味儿快。

发布于 2018-09-20
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