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布包豆腐炒肉片
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独孤傲弑黎

布包豆腐，我们也叫豆腐饼，用布分块压制而成，因此叫布包豆腐。潮州豆腐和香干与它比较类似，这种豆腐比较紧实，里会有些小洞，比较容易入味。家里一长辈是卖豆腐的，他做的布包豆腐非常好吃，豆香浓郁，而且不会太硬，比较软绵些。每天凌晨3、4点，他就会起来开工做豆腐了，在老家的时候经常能到他的手艺，非常怀念那味道。豆腐的味道比较淡，我喜欢用肉片来做，最好用五花肉，肉香能融合豆腐的味道，令豆腐豆腥味去掉，而增加香味。

时间:10分钟内
食材
五花肉 300g
布包豆腐 1块
青红椒 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
蒜头 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好五花肉和布包豆腐
  • 步骤 2/10
    豆腐切片，尖椒也切片。
  • 步骤 3/10
    五花肉切片后，用生抽、生油稍微腌制一下。
  • 步骤 4/10
    起油锅，将豆腐两面煎至金黄。
  • 步骤 5/10
    煎好的豆腐盛起待用。
  • 步骤 6/10
    起油锅，爆香蒜头，下五花肉煸香，并出油。
  • 步骤 7/10
    加入清水稍焖一下。
  • 步骤 8/10
    待五花肉焖熟后，加入煎好的豆腐和尖椒。
  • 步骤 9/10
    炒匀后稍微焖煮一会儿，加盐调味就可以出锅了。
  • 步骤 10/10
    炒好的菜菜，味道还行。
小贴士

豆腐下锅后先不要动它，稍微定型后再翻动豆腐不容易碎。

发布于 2023-04-26
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