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豆腐炒肉片
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这道菜是爸爸最喜欢吃的,在农村年底杀年猪几乎家家都会做这道菜,小时候家里杀年猪做这道菜的豆腐还是妈妈亲自磨制,现在街上卖豆腐的人多了,妈妈也很少自己做豆腐了,但是这道豆腐炒肉片还是经常会做的。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 500g
瘦肉 150g
适量
适量
小葱 50g
一块
3瓣
料酒 适量
小红椒 适量
生抽 一汤匙
豉油 一汤匙
老抽 少许
胡椒粉 一小匙
白糖 一小匙
味精 少许
淀粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉切成薄片,放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
  • 步骤 2/10
    豆腐切成豆腐片备用。
  • 步骤 3/10
    洗好的小葱切成小段,姜蒜切片,小红椒切小圈备用。
  • 步骤 4/10
    准备一小碗,放入一匙生抽、一匙豉油,少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅倒油烧热,下一半的姜蒜炝锅,然后放入肉片滑炒熟,再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
  • 步骤 6/10
    另起锅,锅底放少量烧热,下豆腐块两面煎黄。
  • 步骤 7/10
    豆腐块煎黄后拨在一旁,放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
  • 步骤 8/10
    倒入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入味汁翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入香葱翻炒两下即可出锅。
小贴士

1、喜欢吃肥肉的人可以用五花肉,味道更香。

2、味汁的调制按个人的喜好进行调制。

发布于 2022-03-18
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