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豆腐炒肉片
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这道菜是爸爸最喜欢吃的，在农村年底杀年猪几乎家家都会做这道菜，小时候家里杀年猪做这道菜的豆腐还是妈妈亲自磨制，现在街上卖豆腐的人多了，妈妈也很少自己做豆腐了，但是这道豆腐炒肉片还是经常会做的。

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 500g
瘦肉 150g
油 适量
盐 适量
小葱 50g
姜 一块
蒜 3瓣
料酒 适量
小红椒 适量
生抽 一汤匙
豉油 一汤匙
老抽 少许
胡椒粉 一小匙
白糖 一小匙
味精 少许
淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉切成薄片，放入少许的盐、生抽、水淀粉抓匀后腌制一会。
  • 步骤 2/10
    豆腐切成豆腐片备用。
  • 步骤 3/10
    洗好的小葱切成小段，姜蒜切片，小红椒切小圈备用。
  • 步骤 4/10
    准备一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少许的老抽、盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅匀后调成味汁备用。
  • 步骤 5/10
    炒锅倒油烧热，下一半的姜蒜炝锅，然后放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒几下后盛出备用。
  • 步骤 6/10
    另起锅，锅底放少量烧热，下豆腐块两面煎黄。
  • 步骤 7/10
    豆腐块煎黄后拨在一旁，放入姜蒜片、小红椒煸炒出香味。
  • 步骤 8/10
    倒入肉片翻炒均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入味汁翻炒均匀。
  • 步骤 10/10
    放入香葱翻炒两下即可出锅。
小贴士

1、喜欢吃肥肉的人可以用五花肉，味道更香。

2、味汁的调制按个人的喜好进行调制。

发布于 2022-03-18
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