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香煎嫩豆腐
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旭炎执笔写花凄

夏日炎炎必备豆腐，只是吃久了凉拌的嫩豆腐也会觉得有些乏味。不知道是不是人有劣根性，越是酷热越是喜欢油味重些的，在26度的空调房里“顶风作案”，将豆腐煎微微煎炸，配上葱花和微酸的特调浇汁，配上一碗冰爽的绿豆汤足矣。

食材
嫩豆腐 1块
葱花 适量
食用油 适量
麻油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
醋 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把盒豆腐底部切四个小口，然后往里面吹气，方便脱盒，然后撕下封膜，小心扣在菜板上。
  • 步骤 2/5
    将豆腐适合煎制的厚度和长度（豆腐宽的地方中间一刀，长的地方均匀数刀），菜板微倾斜让豆腐中的水份去掉一点。因为用的是盒装超级能的豆腐所以不使用厨房纸巾吸干水份，不过可以换成普通的能豆腐，更好操作，只是口感上粗一些。
  • 步骤 3/5
    不粘锅一只放入少许油，小火，轻轻滑入豆腐，两面煎到微焦。（对！不是倒是滑，太嫩了，所以必须小心地滑进去。如果豆腐滑进去不没碎没破那么你成功了一半！然后翻面的时候小窍门，关火，拿扁平的小勺子很好用！）
  • 步骤 4/5
    略撒薄盐，起锅装盘，撒上葱花。
  • 步骤 5/5
    锅里放醋、生抽、糖、麻油略烧开，如果爱吃辣一定要加小米椒，辣爽～浇到豆腐上。马上就可以开动啦～
小贴士

如果不是马上吃的话，建议最后一步在浇汁的烧制中加些盐，因为盒装豆腐水分大，虽然煎过还是会出水，当然小清新口味就无所谓了

发布于 2019-01-18
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