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香酥鱼柳
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慈祥contrast

告诉大家这类油炸食品的制作方法，不管里面裹着的是鱼还是肉，是蛋还是菜，基本方法是不变的，都是先蘸一层淀粉，再蘸一层蛋液，最后在面包糠里打个滚儿，用低温慢慢炸到金黄酥脆就可以了。所以，炸鸡排，炸猪排，炸鱼柳，可乐饼，等等，都可以用这种方法来做。这样炸出来的食物，色泽金黄，外酥里嫩，比外面卖的不差分毫，甚至因为用料和卫生规格更高，成品还会更加出色呢。

时间:10-30分钟
食材
鱼柳 250g
油 适量
盐 1小勺
生抽 1汤匙
白胡椒粉 适量
淀粉 适量
鸡蛋 2个
面包糠 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    主料：鱼柳250g（要用新鲜的哦，不要用我选用的这种） 辅料：淀粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量，葱姜蒜适量 调料：盐1小勺，白胡椒粉适量，生抽1汤匙 鱼柳切大片备用
  • 步骤 2/8
    从葱姜蒜、盐、白胡椒粉、生抽将鱼柳抓匀，腌制20分钟
  • 步骤 3/8
    准备三个盘子，分别盛放淀粉、蛋液、面包糠。腌制好的鱼片去掉葱姜蒜，先裹上一层干淀粉
  • 步骤 4/8
    再在蛋液里蘸一下
  • 步骤 5/8
    最后在面包糠里打个滚，裹满面包糠
  • 步骤 6/8
    所有的鱼排依次裹好材料，放在盘子里备用
  • 步骤 7/8
    准备好油锅，中小火将油温升至6成热，放入鱼排
  • 步骤 8/8
    炸至两面金黄即可
小贴士

1.各种需要炸得外焦里嫩的肉类和食材都可以用这种方法来炸制。

2.油温一定不能太高，面包糠特别容易焦。如果油温过高，入锅瞬间面包糠就变色了，成品就是外黑里生了。

发布于 2019-07-11
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