香酥鱼尾
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湖南的一特色食材腊鱼尾，将草鱼或鲢鱼尾用重盐腌至后用烟熏干而来；腊鱼尾用豆豉辣椒蒸、青椒炒的吃多了试试干椒炒干酥的吧
时间:10分钟内
烹饪步骤
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步骤 1/9
熏草鱼尾8两用水泡20分钟后沥去水 -
步骤 2/9
干辣椒大蒜各适量
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步骤 3/9
油炸花生剥去红皮
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步骤 4/9
锅内去适量油，烧至七成热下人滤好水后的腊鱼尾
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步骤 5/9
鱼尾炸至金黄色捞出沥油
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步骤 6/9
锅留底油下入大蒜片、干辣椒丝翻炒炝锅
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步骤 7/9
下入炸好的鱼尾、花生仁加入少量鸡精翻炒均匀
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步骤 8/9
淋入适量白酒（加白酒主要是为了去除鱼的腥味增加鱼的香味)
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步骤 9/9
加入大蒜苗和少量的花椒油，翻炒均匀即成
小贴士
腊鱼尾是咸的在烹制时不需要加盐了
炒蒜片和干辣椒丝时要用小火，干辣椒很容易炒糊的!
发布于 2019-08-14
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