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竹烧鸡
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柾羡

竹烧鸡是我们地方人传统美食，不管是饭馆还是小家庭，都是很喜欢吃这道菜，它做法简单，容易学，也是非常好吃营养的一道家常菜，而且你也可以根据自己的口味来做，这样做出来的肯定是你自己喜欢吃的，今天我做的是微辣，虽然天气炎热，但吃在口里，特别的麻辣爽口，照我们地方语言来说，就是好巴适哦，

时间:1-2小时
食材
鸡肉 800g
干竹笋 100g
油 适量
盐 适量
自制辣椒酱 适量
蒜 适量
姜 适量
葱 适量
花椒 适量
干辣椒 2个
香叶 适量
八角 适量
三奈 一颗
香果 2个·
草果 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    1，把干竹笋用水泡6至7小时，捞出后，锅里加水烧开把泡好的笋子煮20分钟左右捞出洗净装碗备用，2，鸡肉用刀剁成块，3，蒜切片，姜切片，葱切段，适量的辣椒酱，适量的花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，
  • 步骤 2/15
    热锅烧油，五成热放姜片，蒜片，葱炒香
  • 步骤 3/15
    在放花椒，香叶，三奈，八角，草果，香果，干辣椒，
  • 步骤 4/15
    慢火炒制，要把调料的香味炒出来
  • 步骤 5/15
    在放辣椒酱
  • 步骤 6/15
    慢火炒，要不断的用铲子翻动，不然有焦味，会影响口感，炒5分钟左右就可以了
  • 步骤 7/15
    放鸡肉，里面加盐适量，鸡精适量，中火炒制
  • 步骤 8/15
    炒5分钟左右，放蒜
  • 步骤 9/15
    要不断的翻炒
  • 步骤 10/15
    要把鸡肉炒入味道
  • 步骤 11/15
    在一次性加足水，中火烧制
  • 步骤 12/15
    鸡肉煮20分钟左右，在放笋子
  • 步骤 13/15
    加好笋子在煮20分钟左右，在开大火烧制，
  • 步骤 14/15
    鸡肉熟透，笋子软了，就可以关火
  • 步骤 15/15
    最后完成，一碗麻辣鲜香的竹烧鸡就可以了，
小贴士

做这道菜，一定要选择鲜鸡，土鸡最好，这样口感特别的好

发布于 2019-07-23
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