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雪菜泡椒炒黄喉
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曼雪杀戮横行

可能牛内脏吃的人不多，因为不是很好打理。但这道牛黄喉炒雪菜，你还真的不能错过呢。牛黄喉非常的脆口，泡椒的酸爽，雪里蕻（也叫雪菜）的香醇，一起搭配，会让你不知不觉多吃两碗饭。

时间:10-30分钟
食材
牛黄喉 500g
雪里蕻 100g
干辣椒 3颗
泡辣椒酱 50g
盐 适量
姜 适量
小葱 适量
大蒜 适量
生粉 适量
黄酒 适量
味精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把雪里蕻（雪菜）和牛黄喉准备好。
  • 步骤 2/15
    牛黄喉去除那面那层油衣，再切成比较大一些的块。（因为在煮的过程中，牛黄喉会收缩，）
  • 步骤 3/15
    把葱扎成结，和姜片放锅里把水烧开。
  • 步骤 4/15
    把牛黄喉快速的焯水。
  • 步骤 5/15
    捞起过冷水，用篮子控干水份待用。
  • 步骤 6/15
    把姜切成丝，大蒜拍碎，葱切成碎，辣椒切成段。
  • 步骤 7/15
    把雪菜洗净，锅烧热雪菜炒干水份。（不用放油）
  • 步骤 8/15
    另起锅放上油，把葱，姜，蒜，辣椒炒出香味。
  • 步骤 9/15
    把控干水份的牛黄喉倒入锅里快速翻炒。
  • 步骤 10/15
    加入黄酒继续煸炒。
  • 步骤 11/15
    加放生抽，盐。
  • 步骤 12/15
    把泡辣椒酱也加入。
  • 步骤 13/15
    雪菜最后加入炒匀。
  • 步骤 14/15
    用生粉兑清水加少许味精，倒入锅里炒匀，即可起锅。
  • 步骤 15/15
    牛黄喉脆口，雪菜酸爽，非常的下饭。
小贴士

牛黄喉要去除外面那些油衣。

炒的过程要快速，要不牛黄喉老了就像橡皮筋似的，会咬不动。

炒牛黄喉的时候可以多放些油，最后加入雪菜的时候就可以不用再放油了。

雪里蕻超市里有一包包的买。

味精可放可不放。

发布于 2019-07-23
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