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药膳卤牛肉
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仙人球

卤肉大家都会，方法也大同小异吧！但发觉用药膳卤肉香味很不同，口感也很棒哦?！而且现在正值秋天，也很适合补身，我想汤汤水水已经有药膳炖了，卤肉也用药膳卤，应该也很不错（事实也是如此哦）。当归补血养血，而川芎和草果在厨房也是很常见的调料，川芎也具有活血止痛作用，草果能消食健胃顺气，都是不可多得的好配料。在慢慢熬制过程，香味不断，真是诱人啊！今晚给先生和女儿不同风味的卤肉，让他们唇齿流香?

时间:30分钟-1小时
食材
牛腱子 500g
花椒 适量
八角 3—5粒
草果 3颗
生姜 3—5片
当归 3片
川芎 3片
橙皮 适量
桂皮 1段
料酒 适量
香叶 适量
辣椒 适量
老抽 适量
白糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    键子肉洗净
  • 步骤 2/10
    过水焯一遍，倒掉血水，清洗干净
  • 步骤 3/10
    油锅入油，放入花椒，辣椒，生姜，八角炒一会
  • 步骤 4/10
    加入热水
  • 步骤 5/10
    倒入老抽，料酒，白糖，撒入香叶，丢进桂皮
  • 步骤 6/10
    放入键子，大伙烧开
  • 步骤 7/10
    转小火，加入当归，草果，川芎慢慢熬制1小时
  • 步骤 8/10
    起锅前10分钟放入橙皮（去腥提香，刚好也剥了一颗橘子吃，顺便也把橘皮丢了进去）
  • 步骤 9/10
    起锅装盘（卤汁下次还能用哦，超香）
  • 步骤 10/10
    摆盘上桌
小贴士

在快起锅时丢适量的橙皮进去提香

各种香料配料入油锅先炒一遍，让配料香味充分发挥出来

发布于 2019-07-23
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