jxcaipu logo
酸扁豆辣炒鸡胗
9.5万 热度 826 收藏
思潮prediction

扁豆又称南扁豆、沿篱豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白、红褐色等数个品种。中国华东、中南、西南和河北、辽宁等地均有栽培。冬季采收成熟荚果，晒干，除去荚皮，收集种子炒黄或稍煮；或秋季采摘未成熟荚果鲜用。扁豆含有多种维生素和矿物质，经常食用能健脾胃，增进食欲。酸扁豆风味更佳，加辣椒、鸡胗同炒，酸辣咸香，超级下饭哦!

时间:10分钟内
食材
酸扁豆 280g
鸡胗 160g
青红辣椒 8个
油 50g
盐 1g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 10+10g
生姜 1块
大蒜籽 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先来讲讲酸扁豆的做法吧！新鲜扁豆，择去老筋，洗净
  • 步骤 2/20
    烧锅开水，放扁豆煮一两分钟
  • 步骤 3/20
    捞起，撒两勺盐
  • 步骤 4/20
    铺好，放阳台上晒两个小时
  • 步骤 5/20
    再翻面晒两三个小时左右，成白色的就可以了。吃不完的装保鲜袋放冰箱保存，也可以晒干一点，装进干净的朔料瓶里，再撒一勺盐，拧紧瓶盖，可以保存几个月。冬天风雪交加，菜价猛涨的时候，把你做好的酸扁豆拿出来配点腊味同炒，那味道试过的就知道！
  • 步骤 6/20
    开始今天的酸扁豆辣炒鸡胗吧！食材准备
  • 步骤 7/20
    酸扁豆冲洗干净灰尘，剁碎
  • 步骤 8/20
    鸡胗洗净，焯水，切薄片，放姜丝、料酒腌制片刻，再控干水分，去掉姜丝
  • 步骤 9/20
    青红辣椒洗净切碎，姜蒜去皮洗净切片
  • 步骤 10/20
    热锅倒油，放姜蒜、鸡胗爆炒片刻
  • 步骤 11/20
    放辣椒快速炒匀
  • 步骤 12/20
    放盐翻炒均匀
  • 步骤 13/20
    放酸扁豆翻炒均匀
  • 步骤 14/20
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 15/20
    淋入料酒翻炒均匀
  • 步骤 16/20
    倒蚝油翻炒均匀即可
  • 步骤 17/20
    起锅装盘
  • 步骤 18/20
    成品图
  • 步骤 19/20
    成品图2
  • 步骤 20/20
    成品图3
小贴士

鸡胗用料酒、姜丝腌制片刻可以去腥提味。

发布于 2019-07-23
106
相关菜谱
写评论