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酸扁豆炒蛋
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荡淡

扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效，经常食用能健脾胃，增进食欲。上次做的酸扁豆剩了些，今天把它解决掉，酸扁豆的做法，在上篇菜谱【酸扁豆辣炒鸡胗】里面有详细过程。今天做的酸扁豆炒蛋，依旧是米饭杀手菜，酸辣爽口，十分开胃。

时间:10分钟内
食材
酸扁豆 200g
鸡蛋 3个
青辣椒 4个
红辣椒 4个
油 60g
盐 1g
生抽 15g
蚝油 3g
料酒 3g
大蒜籽 3粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材准备
  • 步骤 2/12
    青红辣椒洗净切碎，酸扁豆剁碎，大蒜籽去皮洗净切片
  • 步骤 3/12
    鸡蛋加点盐和料酒打散
  • 步骤 4/12
    热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后，滑散，盛出备用
  • 步骤 5/12
    锅里再加点油，放大蒜籽和辣椒煸香，加点盐炒匀
  • 步骤 6/12
    放酸扁豆翻炒均匀
  • 步骤 7/12
    放入煎好的鸡蛋块翻炒均匀
  • 步骤 8/12
    淋入生抽翻炒均匀
  • 步骤 9/12
    起锅装盘
  • 步骤 10/12
    成品图
  • 步骤 11/12
    成品图2
  • 步骤 12/12
    成品图3
小贴士

扁豆一般人群均可食用。

特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用；同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；尤其适宜癌症病人服食。

但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

发布于 2019-07-23
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