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酸扁豆杏鲍肉丝
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烂自安家掣

上月去大队年审驾照，学习考试结束出来，看见路边有菜农出售自家种的扁豆。很久没有买过扁豆了，两年前那次买到扁豆，记得炒过鸡蛋的。煸炒过的扁豆绵软肉实，口感非常好。当时正好接到红豆土司MM给我电话，联系王栏树试吃套餐快递的事呢。也没多犹豫，就把人家那好大一袋子足足几斤重呢，全给买下啦。分了一些给闺蜜，自己炒食了一盘。看着很结实的扁豆一时吃不完，也不好存放，干脆全部给做了酸扁豆了。误打误撞，谁知道我家小伙子很喜欢酸扁豆，接连几次这么炒出来一大盘子，都被他一个人给吃掉了。

时间:10-30分钟
食材
酸扁豆 130g
猪肉 200g
杏鲍菇 125g
食油 10g
生抽 4g
青蒜 100g
泡红椒 5g
洋葱 30g
料酒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好酸扁豆和泡红椒，扁豆切丝，红椒切段备用。
  • 步骤 2/10
    准备好杏鲍菇、青蒜、洋葱。杏鲍菇撕成丝状，洗净沥干水分；青蒜洗净切段；洋葱洗净切丝备用。
  • 步骤 3/10
    提前将猪肉洗净切丝，倒入料酒和生抽，腌制半小时。
  • 步骤 4/10
    锅中油热，倒入猪肉滑散，盛起备用。
  • 步骤 5/10
    锅中余油，倒入葱蒜，爆出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入杏鲍丝，炒匀。
  • 步骤 7/10
    倒入酸扁豆，炒匀。
  • 步骤 8/10
    加入猪肉，炒匀。
  • 步骤 9/10
    淋入生抽，调好味。
  • 步骤 10/10
    炒好的酸扁豆杏鲍肉丝盛入盘中即可食用。
小贴士

1、扁豆可以洗净用无氧发酵的办法制作，也可以用盐凉开水加以浸泡透再炒食。

2、杏鲍菇撕成丝状口感比切出来要好。

3、酸扁豆和肉丝均有盐分，整道菜只用了生抽调味。

发布于 2019-08-22
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