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扁豆炒牛肉
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花颜与夏卫蒋

好多年都没吃过扁豆了，记忆里还是小时候爸爸做的扁豆红烧肉，呵呵。这次切丝炒牛肉，仿佛又回到了小时候的感觉。

时间:10-30分钟
食材
扁豆 400g
牛肉 300g
油 适量
盐 适量
老抽 适量
生姜 适量
蒜末 适量
蚝油 适量
胡椒粉 适量
白糖 适量
淀粉 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛肉切成均匀的条
  • 步骤 2/11
    牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。
  • 步骤 3/11
    大蒜切成蒜末。
  • 步骤 4/11
    扁豆洗干净后摘除老筋。
  • 步骤 5/11
    锅内水烧开，扁豆下锅焯水。
  • 步骤 6/11
    至扁豆变成翠绿色取出来切丝。
  • 步骤 7/11
    切丝的扁豆。
  • 步骤 8/11
    锅内油烧开，牛肉下锅滑炒。
  • 步骤 9/11
    炒至牛肉8成熟，扁豆下锅一同翻炒。
  • 步骤 10/11
    炒至扁豆上色后，放入蒜末。
  • 步骤 11/11
    放适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。
小贴士

1 扁豆有一定的毒性，所以在烹制的时候一定要熟透。

2 10岁以下的孩子最好不要吃扁豆。

发布于 2019-10-23
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