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红烧带鱼
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不敢表white

带鱼又叫刀鱼，它富含丰富的硒，这种物质具有抗氧化的作用，对于预防肝病具有重大意义，摄入大量的硒可以降低肝癌的发病率。带鱼中还富含一种叫做DHA和EPA的物质，这种物质对于人体的脑部发育、提高智力有很好的帮助作用，因此小孩子宜多吃带鱼。此外，带鱼还可以降低辅助降低血压和血脂，对心脑血管有很好的保护作用。带鱼的吃法很多：清炖带鱼、炸带鱼等等，今天要说的是红烧带鱼，这种口味深受人们的喜爱，赶快学会了在家宴上露一手吧！

时间:30分钟-1小时
食材
带鱼 500g
油 适量
盐 适量
香葱 5根
姜片 适量
蒜 5瓣
八角 3瓣
香叶 2片
干辣椒 3个
白芷 1片
花椒 15粒
胡椒粉 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
醋 1勺
淀粉 适量
蚝油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带鱼去头去尾，清理干净内脏，切成均匀的带鱼段摆盘备用。
  • 步骤 2/14
    放入葱、姜、蒜、胡椒粉、料酒、生抽、少许盐腌制半小时左右，腌制的过程既可以去除带鱼的腥味也可以使带鱼更加入味。
  • 步骤 3/14
    取适量淀粉备用。
  • 步骤 4/14
    腌制过的带鱼取出备用。
  • 步骤 5/14
    取小碗放入生抽、料酒、胡椒粉、盐、姜、蒜、蚝油、香葱调成汁备用
  • 步骤 6/14
    腌过的带鱼放淀粉中蘸均。
  • 步骤 7/14
    油锅烧热，放入适量油，带鱼入锅炸一下。
  • 步骤 8/14
    见两面金黄捞出备用。
  • 步骤 9/14
    油锅再次烧热，放入少许油，撒入花椒、八角、干辣椒、香叶、白芷煸出香味。
  • 步骤 10/14
    调好的汁入锅。
  • 步骤 11/14
    炸过的带鱼再次入锅。
  • 步骤 12/14
    盖上锅盖，转小火闷烧约十分钟左右。
  • 步骤 13/14
    揭开锅盖，放入少许白糖提鲜，沿着锅边倒入少许醋。大火收汁后便可出锅。
  • 步骤 14/14
    热气中飘着淡淡的鱼香，让人瞬间胃口大开
小贴士

带鱼要腌制过后再炸，做到充分去除鱼腥味。

腌制完的带鱼可以用厨房用纸简单擦一下，以防止在入油锅炸的时候油往外飞溅烫伤。

炸带鱼的时候油要多放一些，油温至七分热。

待带鱼一面煎透再翻另一面。

临出锅前再放入白糖和醋，醋要沿着锅边撒入。

发布于 2020-03-26
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