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卤鸡蛋(简单版)
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小蔡一碟宁攲自

卤鸡蛋是鸡蛋菜里最简单的吃法,将鸡蛋先煮熟,去壳,与调味料一起煮就可以了,简单、方便!一次可以煮几十个,放在冰箱里,需要的时候吃一个。卤鸡蛋可以佐饭、佐粥、佐粉面等等,而且最适合上班一族或者是懒人一族

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 10个
1块
香叶 2片
八角 2个
花椒 1勺
干辣椒 6个
冰糖 1块
1勺
酱油 5勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先准备好鸡蛋和所有的配料
  • 步骤 2/9
    鸡蛋放进锅里,倒入清水大火烧开,转小火煮三到五分钟。
  • 步骤 3/9
    干辣椒切段,姜去皮切片备用
  • 步骤 4/9
    煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡至少三十秒。
  • 步骤 5/9
    剥去鸡蛋壳,因为泡过冷水,所以剥壳很方便,剥出来的鸡蛋也很光滑
  • 步骤 6/9
    剥了壳的鸡蛋放入锅里,加入足够多的清水,依次放入花椒、八角、干辣椒、香叶和酱油大火烧开。
  • 步骤 7/9
    水开后转小火,防止鸡蛋破裂。加入盐和冰糖煮二十分钟左右。
  • 步骤 8/9
    把鸡蛋捞出大碗中,倒入煮鸡蛋的水,泡上一天。(也可以直接放在锅里泡着的)
  • 步骤 9/9
    第二天出来的卤鸡蛋,漂亮吧,可以开吃了的
小贴士

1.煮熟的鸡蛋去壳前,一定要用凉水浸一会,使鸡蛋冷却后,才容易去壳;

2.煮好的鸡蛋,放在锅里焖过夜,不但颜色好看,而且调味料的味道也渗到鸡蛋里面。

发布于 2019-07-30
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