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干煸小鱼干
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帖传说书酒风

早市上各种时令蔬菜新鲜又便宜，鱼摊上有种个头不到半扎长的小鱼，这种小鱼卖鱼的人从小河虾里面挑拣出来的，这种鱼很多钓友都熟悉也最讨厌它，因为个体太小人们不是很喜欢买，价格就很便宜，胣好的不到4元一斤，要是快收摊的时候也就论堆卖了。2、3元就能买好几斤。这种小鱼用或烤干了再用热油和辣椒爆炒了，很是美味赶早市时买了一些，回家用烤箱烤干燥了，放点辣椒一炒，别说又香又辣的，家人还都喜欢吃。

时间:1-2小时
食材
小杂鱼 500g
油 适量
盐 适量
辣椒 适量
豆豉 5g
生姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    小杂鱼胣去内脏洗净，撒上盐拌匀腌半小时。这种小杂鱼处理时用小刀在鱼肚子处划开，用手挤一下就可以清除鱼内脏。
  • 步骤 2/4
    腌好的小杂鱼放进烤箱烤半小时左右，烤到小鱼干爽，颜色金黄后取出。
  • 步骤 3/4
    锅里倒进油，放豆豉、姜片、小葱花、辣椒碎用小火炒香。
  • 步骤 4/4
    小杂鱼倒进锅里用大火翻炒，炒到小鱼入味就可以。这菜口感香辣有嚼劲，既能用来下饭还可以用来做下酒菜，很是美味。
小贴士

无

发布于 2019-07-30
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