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干煸小鱼
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无光盲途那

现在的小鱼应该都是人工养殖的吧，偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物，但机会少之又少，主要是打捞的人越来越多东西越来越少，而且回老家的时候也不多，即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的，还得一大早就去水库边等着才能买上，有时候干脆就不凑这热闹了，想吃就去超市买点儿解解馋，亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯，所以准备点儿下酒菜也是必须的，这种干煸小鱼用来做下酒菜不错，煎的外酥里嫩，然后佐以辣椒香葱，让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈

时间:10分钟内
食材
鱼干 100g
姜 10g
干辣椒 10g
胡椒粉 2g
料酒 10ml
花椒油 2ml
蒜 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干
  • 步骤 2/10
    锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸
  • 步骤 3/10
    煸到小鱼变成焦黄时捞出备用
  • 步骤 4/10
    锅中留底油，下入姜蒜末煸香
  • 步骤 5/10
    下入干辣椒丝煸香
  • 步骤 6/10
    加入炸好的小鱼
  • 步骤 7/10
    淋入少许料酒
  • 步骤 8/10
    加入胡椒粉
  • 步骤 9/10
    起锅前淋入花椒油
  • 步骤 10/10
    加入香葱即可
小贴士

1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐

2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份

发布于 2019-09-02
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