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油炸小鱼干
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十九度软

这小鱼，我还真的不知道叫什么鱼。就见本地菜场附近，总有熟食摊用面粉裹了下油锅炸了叫卖的，那是新鲜的。而我的是干货，说是叫“吉鱼”。不晓得是哪个字。我也来试一试炸了吃吧。

时间:10分钟内
食材
小鱼干 100g
面粉 50g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材图
  • 步骤 2/11
    先将小鱼干入清水中泡一会儿
  • 步骤 3/11
    面粉中加入鸡蛋，滴上少许料酒
  • 步骤 4/11
    加上适量的食盐打匀
  • 步骤 5/11
    厚薄至筷子上可挂住面糊
  • 步骤 6/11
    坐锅倒油适量，中火
  • 步骤 7/11
    将鱼干从清水中捞出入面糊中挂上糊
  • 步骤 8/11
    下油锅炸
  • 步骤 9/11
    一次不要放很多，以不粘连一层就够了。炸黄即可
  • 步骤 10/11
    所有炸黄的鱼干重新入油锅过一遍油
  • 步骤 11/11
    捞出放吸油纸上稍凉即可食用
小贴士

1，小鱼干要泡软，不然里面的肉质太实。

2，油锅烫后，转小火慢慢炸

3，蘸醋食用，是下酒的一碟好菜。淡口吃，可当休闲零食。

发布于 2023-05-15
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