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土猪肉烧红薯
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海风铱嘫懵懂

红薯与肉香交互辉映，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。配上一碗大米饭，软糯不油腻，那饱吸鲜味的红薯块，才是此菜的精华所在。

时间:10-30分钟
食材
土猪肉 150g
红薯 2个
油 适量
盐 适量
八角 1个
香叶 1片
姜片 3片
冰糖 2块
生抽 2勺
料酒 2勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备原材料；
  • 步骤 2/10
    烧热锅放入适量油， 放入红薯进去翻炒；
  • 步骤 3/10
    将红薯翻炒至金黄后盛出备用；
  • 步骤 4/10
    锅中留少许油， 下入五花肉煸炒；
  • 步骤 5/10
    五花肉煸炒至微微发黄且出油后， 下入姜片、八角、桂皮、冰糖等大料煸炒；
  • 步骤 6/10
    煸炒出香味后加入适量的料酒烹入， 翻炒后再加入适量的生抽继续翻炒；
  • 步骤 7/10
    加入适量的水， 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮二十五分钟；
  • 步骤 8/10
    再加入适量的红薯， 继续炖煮五分钟；
  • 步骤 9/10
    最后加入适量的盐翻炒调味，盛入煲中， 撒上些小葱末。
  • 步骤 10/10
    端上桌了。
小贴士

1. 红薯要先煎一下或者油炸，这样既能定型， 又利于吸收汤汁； 2. 五花肉一定要将油脂煸炒出来， 如果煸炒出来的油过多， 可以倒出来炒留着炒青菜用；3. 土猪肉要煮的时间比普通猪肉时间长些。

发布于 2022-07-23
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