jxcaipu logo
红油麻辣腐乳
8万 热度 826 收藏
看仁琴境呜

前几天做的红油麻辣豆腐乳，还没有开始吃就被朋友们抢光了，今天又做了好多的豆腐乳，可以好好过足瘾啦！

时间:1-2小时
食材
老豆腐 5块
花椒粉 200g
辣椒粉 100g
八角粉 20g
小茴香粉 10g
南德村调味料 1盒
鸡精 20g
食盐 300g
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    去市场买一块老豆腐（也就是柴火豆腐）这种豆腐做出来的豆腐乳好吃一些！
  • 步骤 2/11
    豆腐切成小块儿沥干水分后，装在盆子里，盖上盖子，不要密封的太紧！放在温暖的地方，不用管它，大概一个星期以后，豆腐表面就会出现一层黄色的黏液，这个时候就可以准备材料做豆腐乳了！【夏天天气热，3天左右就可以看到豆腐表面有黄色的黏液了！】
  • 步骤 3/11
    辣椒，花椒，八角，小茴香用粉碎机研磨成粉末加入食盐，鸡精，南德村调味料混合在一起搅拌均匀备用！（料可以多准备一点儿，裹完豆腐剩下的料，可以装起来，放在冰箱冷藏保存，下次做豆腐乳继续用！）
  • 步骤 4/11
    把霉好的豆腐放在拌好的调料里均匀的裹上一层调料！
  • 步骤 5/11
    把裹好调料的豆腐码在干净无水的容器里，半个月以后就可以吃啦！
  • 步骤 6/11
    吃的时候夹几块儿豆腐乳，淋点香油即可食用！
  • 步骤 7/11
    还有一种做法就是锅里倒入适量食用油烧热至冒烟后关火晾凉！把裹好调料的豆腐放在干净无水的容器里，再倒上晾凉的食用油和适量香油，把豆腐淹住即可！二十天左右就可以吃了！
  • 步骤 8/11
    记得一定要把食用油烧热冒烟后再晾凉哦！要不然会影响味道也会把容器烫坏！
  • 步骤 9/11
    就慢慢的等待一个月，豆腐乳好了来吃吧！
  • 步骤 10/11
    成品图
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

无

发布于 2019-08-06
105
相关菜谱
写评论