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魔芋焖鸭
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整洁undesirable

鸭肉，为家禽鸭的肉，而鸭在我国大部分地区有饲养。其蛋白质含量很高，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。魔芋，在陕西、甘肃、宁夏至江南各省区皆有出产。它含淀粉35％，蛋白质3％，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖。具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭肉 600克
魔芋 500克
啤酒 500克
姜片 适量
八角 2个
桂皮 少许
花椒 少许
生抽 少许
料酒 少许
柱候酱 少许
白糖 少许
盐 少许
味精 少许
葱段 少许
糍粑辣椒 适量
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    魔芋切成小块。
  • 步骤 2/13
    锅里加水烧开后加魔芋煮几分钟。然后盛岀沥干水备用。
  • 步骤 3/13
    鸭肉洗干净切成块。
  • 步骤 4/13
    锅里不用加油，直接把鸭肉倒入中火炒干水份。
  • 步骤 5/13
    准备好姜片和八角，桂皮。
  • 步骤 6/13
    当鸭肉的水份炒干，炒岀油后加入花椒粒。
  • 步骤 7/13
    加入料酒，生抽和柱候酱翻炒均匀。。
  • 步骤 8/13
    加入姜片，八角和桂皮，糍粑辣椒。
  • 步骤 9/13
    加入啤酒。
  • 步骤 10/13
    加入魔芋。
  • 步骤 11/13
    盖上锅盖大火烧开后转小火焖40分钟左右。
  • 步骤 12/13
    待汤汁收到差不多了的时候，依自己口味加入少许盐和味精调味。
  • 步骤 13/13
    加入葱段即可装盘。
小贴士

鸭肉一定要先把水份炒干，炒至岀油后在放调味料，这样炒岀来的鸭肉才没有腥味。

发布于 2019-09-27
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