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蝴蝶蒸饺
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brace留胡子

一年一度的七夕到了，属于我们中国人自己的情人节。但是我们古代的爱情故事怎么总是有些悲剧的色彩，七夕的牛郎织女鹊桥相会，梁山伯祝英台的化蝶~这样的爱情虽美却悲凉，作为现代人的我们，不求化蝶留千古，只求恩爱平淡过一生。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
黄瓜 150g
中筋面粉 500g
油 适量
盐 适量
五香粉 适量
酱油 适量
葱 适量
海米 适量
鸡蛋 1个
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉打一个鸡蛋加少许盐
  • 步骤 2/20
    慢慢加入水用筷子搅成絮状
  • 步骤 3/20
    揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟
  • 步骤 4/20
    黄瓜洗净，切丝后切碎
  • 步骤 5/20
    把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中
  • 步骤 6/20
    顺一个方向搅拌均匀
  • 步骤 7/20
    取一块面团，中间抠洞，然后弄断
  • 步骤 8/20
    搓成长条
  • 步骤 9/20
    分成小分
  • 步骤 10/20
    压扁幹成饺子皮
  • 步骤 11/20
    取一个饺子皮，翻过来，背面粘粉的朝上，叠成漏斗形
  • 步骤 12/20
    翻过来放上馅料
  • 步骤 13/20
    小头向上折起
  • 步骤 14/20
    大头和小头捏紧，捏出眼睛
  • 步骤 15/20
    把借口捏紧、捏薄
  • 步骤 16/20
    捏薄的地方用拇指和食指捻出波浪褶
  • 步骤 17/20
    把下面折过去的面皮翻上来蝴蝶就做好了
  • 步骤 18/20
    放入蒸笼，水开后蒸汽上来蒸12-15分钟
  • 步骤 19/20
    用换瓜皮装饰盘子
  • 步骤 20/20
    蒸好的蝴蝶蒸饺用辣椒酱装饰下眼睛摆盘即可
小贴士

1、用鸡蛋加少许盐和的面饺子皮劲道有光泽

2、黄瓜遇盐会有水份析出，馅料里就不用再打水了

3、猪肉馅选择肥瘦比例2：8或3：7的五花肉做好的饺子会很鲜美多汁的

4、包制的时候要注意用干粉防止叠的部分粘连

发布于 2022-06-07
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