中华海陆烩饭 - 中华海陆烩饭的做法,中华海陆烩饭怎么做好吃,中华海陆烩饭的家常做法 - 京细菜谱

中华海陆烩饭

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之所以起这个名字，不仅是因为这款料理用了“中华第一稻”之称的响水贡米，还用了祖国各地取之而来的代表食材，如代表陆地的土鸡、代表海洋的鱿鱼、白贝、大虾，还有番茄番茄和京城的白葡萄酿酒，再加上昆仑雪山的矿泉水以及藏红花等各式传统香料，经历焖、灼，煸，炒，煮、烩等工序烹制而成，一切的精华都浓缩于这一碟；纵使工序繁杂，但是往往最好的美味却是源自于步步的严谨。442只小懒猪为你华丽呈上！

时间:1-2小时

食材

响水贡米 200g

龙徽干白葡萄酒 1瓶

土鸡肉 400g

鱿鱼 1条

白贝 500g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

热锅，加入茶籽油，放入切碎的半个洋葱和半个蒜头一起爆香，加入白贝；
步骤 2/21

倒入白葡萄酒盖过白贝，撒入些许海盐，煮至贝壳打开，捞出放凉备用；
步骤 3/21

汤汁盛起留用；
步骤 4/21

土鸡肉切块，用白葡萄酒和咖喱粉腌制半小时，
步骤 5/21

干煸快炒鸡块至变色即可盛出放凉后手撕去骨头，
步骤 6/21

鱿鱼切须、切花；
步骤 7/21

虾去头，去肠子，虾头留用；
步骤 8/21

虾头、2片生姜、海盐、鸡粉、芝麻香油、倒入昆仑山矿泉水熬煮，把虾头过滤掉，只留下高汤；
步骤 9/21

鱿鱼和虾倒入白葡萄酒腌制10分钟；
步骤 10/21

稍微把鱿鱼和虾肉干煸快炒至鱿鱼花卷起、虾微红便可，切记不需要炒熟；
步骤 11/21

响水贡米洗干净倒掉水后放置20分钟；
步骤 12/21

藏红花用热水泡出颜色；
步骤 13/21

剩下的半个洋葱和蒜头切碎，西红柿切块；
步骤 14/21

锅倒入茶籽油，加热，把剩下的洋葱碎和蒜头碎爆香后倒入米一起翻炒；
步骤 15/21

加入切块的西红柿和步骤5里的鸡肉继续翻炒，
步骤 16/21

倒入步骤3的白贝汤、步骤8的虾头高汤、和藏红花，搅拌后倒入电饭锅内；
步骤 17/21

压平后铺上鱿鱼，撒入迷迭香，再加上一点白葡萄酒和均匀撒上少许盐，快煮模式；
步骤 18/21

米饭煮到九成熟的时候打开，铺上虾肉，继续煮；
步骤 19/21

煮至快熟的时候，再铺上白贝，焖多5分钟后出锅；
步骤 20/21

最后滴上柠檬汁，撒上罗勒；
步骤 21/21

撒上黑胡椒碎，装碟即可；

小贴士

1.做这道料理需要用到铁锅，汤锅和电饭煲；

2.还是那句纵使工序繁杂，但是往往最好的美味却是源自于步步的严谨。

发布于 2024-10-05