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中华海鲜酸辣汤
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撒娇
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时间:30分钟-1小时
食材
海鲜(虾,竹蛏,鲍鱼等) 500g
西红柿 3个
干丝 100g
椰奶 200ml
柠檬 0.5个
大蒜 5颗
5片
香菜 1撮
番茄酱 2勺
大酱 1勺
泰式辣椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    西红柿,蘑菇,香菜,蒜,姜洗净切片粒待用
  • 步骤 2/6
    竹蛏,花蛤清水养净
  • 步骤 3/6
    鲍鱼养净后用刷子(我用干净牙刷)刷干净,取出肠囊和嘴巴
  • 步骤 4/6
    虾洗净挑去沙线,我用的是阿根廷红虾,比较大15—20厘米,因此处理干净后,先热锅下油,放姜片(油里放几片生姜片防止油锅爆油),将大虾过油后(壳变色即可)捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁,放入适量沸水,少量料酒,待西红柿炖烂且酒味炖净后,放入椰奶,蘑菇片;(一般的河虾、基围虾可以省略虾过油,但大虾过油后的油是虾油,海鲜味更浓)
  • 步骤 5/6
    底汤(番茄椰奶蘑菇汤)沸腾后放入少许海盐,两勺番茄酱,一勺大酱和一勺泰式辣酱(酱的放入量根据个人口味放入,因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少),以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾;
  • 步骤 6/6
    炖煮后再放入花蛤、竹蛏,再煮片刻。最后盛盘,挤入柠檬汁,滴上香油,放上香菜。
发布于 2019-02-21
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