Name: 中华海鲜酸辣汤
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 泰国菜
Ingredients: 海鲜（虾，竹蛏，鲍鱼等） 500g; 西红柿 3个; 干丝 100g; 椰奶 200ml; 柠檬 0.5个; 大蒜 5颗; 姜 5片; 香菜 1撮; 番茄酱 2勺; 大酱 1勺; 泰式辣椒 适量

中华海鲜酸辣汤

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撒娇

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时间:30分钟-1小时

食材

海鲜（虾，竹蛏，鲍鱼等） 500g

西红柿 3个

干丝 100g

椰奶 200ml

柠檬 0.5个

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烹饪步骤

步骤 1/6

西红柿，蘑菇，香菜，蒜，姜洗净切片粒待用
步骤 2/6

竹蛏，花蛤清水养净
步骤 3/6

鲍鱼养净后用刷子（我用干净牙刷）刷干净，取出肠囊和嘴巴
步骤 4/6

虾洗净挑去沙线，我用的是阿根廷红虾，比较大15—20厘米，因此处理干净后，先热锅下油，放姜片（油里放几片生姜片防止油锅爆油），将大虾过油后（壳变色即可）捞出。在油炸过的虾油中放入西红柿丁，放入适量沸水，少量料酒，待西红柿炖烂且酒味炖净后，放入椰奶，蘑菇片；（一般的河虾、基围虾可以省略虾过油，但大虾过油后的油是虾油，海鲜味更浓）
步骤 5/6

底汤（番茄椰奶蘑菇汤）沸腾后放入少许海盐，两勺番茄酱，一勺大酱和一勺泰式辣酱（酱的放入量根据个人口味放入，因顾及孩子不能吃辣所以当的辣酱比较少），以后放入鲍鱼、干丝和过油的大虾；
步骤 6/6

炖煮后再放入花蛤、竹蛏，再煮片刻。最后盛盘，挤入柠檬汁，滴上香油，放上香菜。

发布于 2019-02-21

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