jxcaipu logo
酸辣汤
7.9万 热度 144 收藏
东方若白-

酸辣汤，传统小吃。口感酸，辣，咸，鲜，香。夏天炎热，容易使人没有食欲，又或贪食冷饮，久在空调下的身体不容易发汗，久而久之，体内暑湿不能排出，容易有浮肿不爽的感觉。来碗酸辣汤吧，吃完大汗淋，湿热暑气都排出体外。大汗出完之后就一个感觉，清爽！辣有香辣、麻辣、糊辣、酸辣之分，其中最适合夏季吃的是酸辣。因为酸能开胃清火，去腻除燥，消暑健体的功效更强。炎炎夏日，喝碗酸辣汤，开胃消食，生津补液。

时间:10-30分钟
食材
胡萝卜 50g
木耳 50g
香菇 50g
火腿 50g
冬笋 50g
大肠 50g
大蒜 50g
陈醋 30g
白胡椒粉 50g
肘骨汤 500g
清水 1000g
鸡蛋 2只
生抽 30ml
淀粉 4勺
盐 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将胡萝卜，泡发木耳，香菇，火腿均切细丝。
  • 步骤 2/15
    冬笋切细丝。
  • 步骤 3/15
    熟卤大肠（买的现成的）切细段，开水煮过去杂味儿，捞出沥水备用。 不喜欢大肠的可以使用瘦猪肉，切细丝，加盐，味精，水淀粉抓揉腌制备用。
  • 步骤 4/15
    大蒜剁细细的蒜米备用。
  • 步骤 5/15
    大骨汤去掉浮油，取净汤一碗，兑清水两碗，我总共用掉汤水1500克，四到六人份。
  • 步骤 6/15
    鸡蛋两中，打散备用。
  • 步骤 7/15
    淀粉4--6大勺，
  • 步骤 8/15
    加少许清水调匀成水淀粉。
  • 步骤 9/15
    陈醋，加入白胡椒粉拌匀备用。
  • 步骤 10/15
    将骨汤和清水倒入锅中。 这里，如果用瘦肉丝的，要先将瘦肉丝煸熟，再加汤。
  • 步骤 11/15
    所有材料下锅煮开，调入盐，酱油，调好味道。
  • 步骤 12/15
    煮3--5分钟之后，将调好的白胡椒粉和陈醋倒入锅中，尝一下味道，酌情添加调味。 淋入水淀粉，搅拌均匀，如果觉得浓度不够的可以再加入少量水淀粉，边加边搅，直到喜欢的浓稠度。
  • 步骤 13/15
    将剁好的蒜米加入锅中，淋入蛋液，边淋边搅拌，淋完关火即可。
  • 步骤 14/15
    可以撒香葱碎或香菜装饰。
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

注意事项写在步骤里。

发布于 2022-05-23
212
相关菜谱
写评论