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酸辣汤
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单歌满长安

我家吃饭总喜欢喝点汤。其实也没有什么固定的搭配和套路，完全是随手取材。有时切几刀白菜叶子，再来半捆儿粉丝，做成白菜粉丝素汤；有时再来几根菠菜，打个鸡蛋，做个菠菜蛋花汤……真是有什么做什么了。今天的这道酸辣汤，用料很丰富。金针菇、黄瓜片、黑木耳、胡萝卜片，再抡个鸡蛋，这满锅的红黄绿黑白就全有了。在味道上，来点醋和白胡椒粉，这酸辣味儿就出来了。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 半根
金针菇 1把
水发黑木耳 1把
胡萝卜 半根
鸡蛋 2个
香油 数滴
盐 少许
白胡椒粉 2g
陈醋 适量
青蒜 少许
美极鲜味汁 数滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料准备好
  • 步骤 2/11
    胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中
  • 步骤 3/11
    陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用
  • 步骤 4/11
    煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟
  • 步骤 5/11
    再下入黄瓜片和金针菇，汆烫半分钟左右，如果煮得时间太长，金针菇就会塞牙
  • 步骤 6/11
    将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀
  • 步骤 7/11
    锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花
  • 步骤 8/11
    将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了
  • 步骤 9/11
    成品欣赏
  • 步骤 10/11
    成品欣赏
  • 步骤 11/11
    成品欣赏
小贴士

酸辣汤的菜料可随口味来调整；建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；白胡椒粉的量可随口味来调整。

发布于 2024-07-24
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