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八带酸辣汤
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taper任盈盈

酸辣汤是一道传统的川菜小吃，属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香，如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化，平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤，可以激发食欲。今天的八带酸辣汤，是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼，增添了非常特别的大海的味道，喜欢海鲜的你值得尝试一下。

时间:10分钟内
食材
八带 8只
笋丝 30g
胡萝卜丝 30g
香菇丝 30g
鸡蛋 2个
香葱 2根
姜 1块
水淀粉 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 1茶匙
高汤 1碗
胡椒 1/2茶匙
香醋 1/2汤匙
香油 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料如图，八带处理干净备用。
  • 步骤 2/7
    笋丝香菇丝胡萝卜丝焯水。
  • 步骤 3/7
    蔬菜焯水用的开水放入1汤匙料酒烫一下八带，打卷即可，立刻投入冰水中。
  • 步骤 4/7
    姜切末葱切末。
  • 步骤 5/7
    水淀粉，鸡蛋打散备好。
  • 步骤 6/7
    锅里放油煸炒葱末姜末，加入高汤煮开后放笋丝香菇胡萝卜八带，调入盐，黑胡椒继续煮开。
  • 步骤 7/7
    先放水淀粉，再泼鸡蛋。出锅放香油，香醋即可。
小贴士

小贴士：

1，八带就是八爪鱼，本地喜欢称呼八带，小的新鲜脆嫩，凉拌炒做汤都很好吃。

2，换成鱿鱼丝，也很好喝，鲜美浓郁，换成其他贝类海鲜也可以，虾也可以，但是对新鲜度要求很高。

海鲜类不能煮久，所以一定要烫一下打卷即可，放入冰水中肉质紧实脆嫩，锅开再放。

发布于 2019-12-10
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