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豆花牛肉
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麻辣小龙虾大面团

当我有次在餐馆里吃到这“豆花滑牛肉”时，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱响的香炸黄豆，真的香极了。那次就下决心自己也要回去学这菜，经过几次尝试后，终于也做出了让人满意的“豆花滑牛肉”来。

时间:10-30分钟
食材
牛肉 100g
嫩豆腐 1盒
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
生姜 1小块
油炸黄豆 1勺
香菜 1根
生抽 1勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备原材料；
  • 步骤 2/11
    将牛肉片放入适量的盐、生抽、料酒、和少许姜汁进去抓匀， 再加入半个蛋清， 继续抓匀后腌制一会儿；
  • 步骤 3/11
    将嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少许盐；
  • 步骤 4/11
    放入微波炉中高火打三分钟；
  • 步骤 5/11
    小碗中加入盐、淀粉、生抽等调味料， 调一小碗料汁备用；
  • 步骤 6/11
    将打好的豆腐放入碗中备用；
  • 步骤 7/11
    、热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片进去煸炒；
  • 步骤 8/11
    煸炒至牛肉变色后加入碗中进去收汁到浓稠；
  • 步骤 9/11
    将制作好的牛肉片倒在刚煮好的豆花上；
  • 步骤 10/11
    上面再撒上些香菜末和油炸黄豆，吃时拌均匀即可。
  • 步骤 11/11
    开吃啦。
小贴士

1. 这道菜成功的关键在于牛肉的软嫩， 而牛肉的腌制和翻炒是都是其重要步骤， 加入适量的蛋清和生姜汁能让牛肉更软； 翻炒时间不宜过长，加入水淀粉勾芡能锁住牛肉中的水分； 2. 在上面添加油炸黄豆和香菜末能让整道菜味道更香，当然你也可以用花生米或小香葱来代替。

发布于 2023-03-15
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