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牡丹白玉卷

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credit孤独

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最近一直在看”星厨驾到“的节目，其中有一道美食叫牡丹白玉卷，清淡爽口，特别适合儿童和老年人食用，尽管没有具体的菜谱，发挥自己的想象，终于做出这道菜，感觉色香味都有，正经不错呢。

时间:10-30分钟

食材

豆腐半块

虾 5只

鸡蛋 3个

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/8

准备所有食材
步骤 2/8

虾去皮，挑去虾线后洗净，剁成颗粒状，豆腐捏碎并用纱布攥出水分，将2种食材混合，放入盐、白胡椒粉，糖、鸡精拌匀备用。
步骤 3/8

取3个鸡蛋的蛋白，打匀，放入少许湿淀粉搅拌均匀，取平底锅，表面刷少许色拉油，放入蛋白液，小火将蛋皮煎熟。
步骤 4/8

取煎好的蛋皮，放入事先拌好的馅料，卷起。
步骤 5/8

将3张蛋皮全部卷好，放入盘中备用。
步骤 6/8

蒸锅放水烧开后，将盘子放入，大火蒸8分钟即可。
步骤 7/8

另起炒锅，放少许色拉油烧热，倒入事先调好的碗汁（淀粉、盐、糖、鲍鱼汁、盐、鸡精、水调匀）烧开。
步骤 8/8

小油菜和胡萝卜片焯水后码入盘中，浇上烧开的碗汁，在表面撒少许胡萝卜碎即可。

小贴士

1、煎蛋皮时一定要用小火，不能出现黄色，否则影响成品颜色。

2、碗汁的稀稠度要适当。

3、没有鲍鱼汁可用其它代替，只要能提鲜就可以，也可不用。

4、挤出豆腐的水分是防止馅料中出现汤汁。

发布于 2023-06-30