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白玉草莓卷丨岂止少女才懂的浪漫
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阳刚historian

美得一塌糊涂，口感妙不可言，我想这份白玉草莓卷应该没有人会不心动。不仅讨喜的外形俘获各位的少女心，而且酸甜的草莓奶油夹心加上松软的蛋糕卷，少了些甜腻，多了几分的清新，简直就是“大众情人”。

想知道这份拥有超高颜值的白玉草莓卷是怎样做出来的？马上跟着模样生活来操作一波啦~

食材
玉米油 40克
低筋面粉 50克
蛋清 5个（约180g）
细砂糖 80克
淡奶油 350克
草莓 适量
巧克力 适量
香草精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    玉米油和牛奶a混合，用电动打蛋器搅打出小泡沫，约3分钟，使牛奶充分乳化
  • 步骤 2/17
    筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅匀
  • 步骤 3/17
    多次少量加入牛奶b，每次混合均匀后再加入下一次，搅至顺滑
  • 步骤 4/17
    蛋清加入柠檬汁
  • 步骤 5/17
    打发蛋白，将50g的细砂糖分三次加入，打至出现大弯钩
  • 步骤 6/17
    重新搅拌几下面糊，并取3分之1蛋清加入面糊，翻拌均匀
  • 步骤 7/17
    再把面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀
  • 步骤 8/17
    把面糊倒入不粘方盘中
  • 步骤 9/17
    用刮板将表面抚平，并震模
  • 步骤 10/17
    烤箱预热上下火165度，烘烤18-20分钟，出炉后倒扣，并把油布揭开
  • 步骤 11/17
    头尾切边，尾部呈45度切去多余蛋糕
  • 步骤 12/17
    把剩余的糖倒入的淡奶油中打发，至9分发
  • 步骤 13/17
    把淡奶油铺在蛋糕上，并用抹刀抹平，尾部2厘米位置只需要抹上少许即可
  • 步骤 14/17
    放入草莓，尽量选择比较圆的，然后用擀面杖辅助将蛋糕卷起来
  • 步骤 15/17
    卷好后，放入冰箱冷藏约半小时
  • 步骤 16/17
    将淡奶油稍微抹在表面
  • 步骤 17/17
    放上巧克力，水果进行装饰
小贴士

【Tip】

蛋白要冷冻至出现冰渣，会使打发程度更加容易，成品更加细腻

发布于 2024-08-29
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