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抹茶草莓卷
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唯美的幸福振锐

现在正是草莓上市的季节！对于烘焙爱好者绝对是个福音！好吃又好看的作品就靠它了！

食材
低筋面粉 52g
蛋清 4个
蛋黄 5个
砂糖 66g
抹茶粉 6g
蜂蜜 25g
黄油 12g
牛奶 29g
淡奶油 180g
砂糖 18g
香草精 1g
草莓 8个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋黄加入12克砂糖、蜂蜜25克
  • 步骤 2/15
    用打蛋器打至颜色发白
  • 步骤 3/15
    抹茶粉和低粉混合
  • 步骤 4/15
    蛋白分三次加入54克砂糖，打至湿性发泡
  • 步骤 5/15
    将1/3的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
  • 步骤 6/15
    筛入混合粉
  • 步骤 7/15
    翻拌均匀
  • 步骤 8/15
    倒回剩下的蛋白霜里继续翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    牛奶和黄油加热至70度，慢慢倒入面糊中，拌至面糊呈现光泽
  • 步骤 10/15
    将面糊倒入铺上油纸的烤盘里，轻震出气泡
  • 步骤 11/15
    放人预热好烤箱180度烤13分钟
  • 步骤 12/15
    冷却后把蛋糕的一边斜切
  • 步骤 13/15
    淡奶油加砂糖打至有纹理
  • 步骤 14/15
    14均匀抹上打发的奶油和草莓粒
  • 步骤 15/15
    用油纸慢慢卷起来，放冰箱冷藏定型30分钟以上
小贴士

根据自己的喜好调整水果品种，我的夹心奶油馅卷得不多，你可以增加淡奶油用量！

发布于 2022-07-17
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