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抹茶草莓班戟
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殷素素outlet

首次体会班戟的美味，便喜欢上这款经典的甜品，于是又尝试制作了抹茶与草莓的搭配，口感上更多了一重清新。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 50g
玉米淀粉 30g
鸡蛋 1个
牛奶 250g
黄油 15g
抹茶 3g
糖粉 20g
淡奶油 200g
糖粉 20g
草莓 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    鸡蛋打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀，再倒入牛奶，搅拌均匀。
  • 步骤 2/14
    筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。
  • 步骤 3/14
    将黄油隔水加热融化成液态。
  • 步骤 4/14
    倒入面糊里搅拌均匀。
  • 步骤 5/14
    将稀面糊过筛。
  • 步骤 6/14
    放入冰箱冷藏静置半个小时。
  • 步骤 7/14
    平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺的面糊，摊成圆形，煎到面糊凝固。
  • 步骤 8/14
    把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面）。每块用保鲜膜隔开。
  • 步骤 9/14
    淡奶油加糖粉打发。
  • 步骤 10/14
    大至硬性发泡，也就是小尖勾。
  • 步骤 11/14
    草莓洗净沥干水分备用。
  • 步骤 12/14
    饼皮光滑那一面朝下。
  • 步骤 13/14
    在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一个去蒂的草莓，再放上少许的淡奶油。
  • 步骤 14/14
    把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面就做好了。
小贴士

1.煎班戟皮的时候，推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长，否则班戟皮会糊，包馅的时候也容易开裂。

2.静置面糊是为了防止出现气泡而导致班戟皮出现洞洞。

3.如果有绿茶粉颜色会更加亮丽一些。

发布于 2019-10-30
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