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凉拌肉末茄子
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夜副斩脑改

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。现在由于是夏季，那么就做个凉拌茄子吧，因为茄子比较寒凉，所以多放了几瓣蒜，蒜香浓郁，非常可口哦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 两根
小辣椒 三根
猪肉 一小块
香油 一勺
盐 四分之一小勺
蒜 六瓣左右
五香粉 四分之一勺
海鲜酱油 五大勺
香醋 半勺
辣椒油 一大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子对半切成大小一致的块状，这样熟的快
  • 步骤 2/9
    大火上蒸锅，蒸20分钟。这样蒸出来的很软烂，如果喜欢硬一些的就十五分钟左右。
  • 步骤 3/9
    趁着蒸茄子的时候，准备下其它的材料
  • 步骤 4/9
    辣椒去芯切成末。肉和蒜也切成末备用。
  • 步骤 5/9
    蒸好的茄子撕成大小差不多的条，备用
  • 步骤 6/9
    下面就来炒下肉末。咱们先调下碗汁，把香油盐五香粉，酱油，醋，都倒进碗里，搅匀。辣椒油后放。
  • 步骤 7/9
    锅烧热，放少许油，下入蒜末和肉末煸炒到肉末变色
  • 步骤 8/9
    然后倒入辣椒末稍微翻炒下。接着倒入已经调好的碗汁翻炒均匀就可以了。
  • 步骤 9/9
    接着把炒好的肉末淋在茄子上就可以了哦。再浇上一勺辣椒油。真是过瘾。
小贴士

1.想要判断茄子的成熟度，只需用筷子扎下就可以，如果筷子能轻松扎进去，就是已经很熟了。

2.炒肉末不用炒时间久，翻炒均匀就可以。

发布于 2019-09-17
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