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肉末茄子
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这道“肉末茄子”，不用油，而是蒸熟， 再将肉末煸炒后用调料汁勾芡，淋在茄子的表面，再在上面撒些留下来的生蒜末和小香葱。 浓浓的酱汁渗透到茄子里，吃时再搅拌一下，让葱香味，蒜末充分散发，营养丰富， 香浓口感但又非常清淡的美味的肉末茄子就完成啦。

时间:10分钟内
食材
长条茄子 2条
肉末 100g
姜 适量
酱油 适量
醋 适量
料酒 适量
生粉 适量
盐 适量
香葱 适量
红辣椒 适量
蒜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将茄子切成细长条放入蒸锅中；
  • 步骤 2/11
    茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了；
  • 步骤 3/11
    用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
  • 步骤 4/11
    将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
  • 步骤 5/11
    将蒸好的茄子盘好放入盘中；
  • 步骤 6/11
    将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末, 翻炒肉末；
  • 步骤 7/11
    待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒；
  • 步骤 8/11
    翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟；
  • 步骤 9/11
    煮好后加入红椒丁， 翻炒均匀；
  • 步骤 10/11
    将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
  • 步骤 11/11
    最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
小贴士

1. 将茄子切成长条状后大火蒸， 也可以将茄子分成两半后蒸， 待蒸好手撕成长条味道也更好；

2. 蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；

3. 提前准备好调料汁， 在调料中加入适量的醋味道更特别；

4. 将肉末微微煸炒出油后， 加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；

5. 蒜分为两部分，先将一部分放入其中和肉一起翻炒；再将剩余生蒜直接放在成品上，这样出来的味道更独特。

发布于 2018-06-21
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