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秘制蒸茄子
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大家都知道,茄子特别费油,经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃,可是~广东人的饮食习惯偏向清淡,这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子,经过食尚煮易不停的尝试,摸索出一道少油,美味,而且不用经过油炸,能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~

时间:30分钟-1小时
食材
长条茄子 2个
蒜瓣 4个
适量
鱼露 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
猪油渣 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材:茄子,蒜瓣, 猪油渣;
  • 步骤 2/12
    茄子洗净,间隔削去皮;
  • 步骤 3/12
    切长段,再切条,切好的茄子用清水冲洗一下,去除涩味以及恢复色泽;
  • 步骤 4/12
    用碗盛起,放入蒸锅大火蒸15分钟;
  • 步骤 5/12
    蒜瓣去皮拍碎;
  • 步骤 6/12
    热锅,放少量油,下蒜末爆香;
  • 步骤 7/12
    倒入猪油渣继续爆炒片刻;
  • 步骤 8/12
    茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水,茄子倒入炒锅中,翻炒一会;
  • 步骤 9/12
    倒入鱼露;
  • 步骤 10/12
    倒入蚝油;
  • 步骤 11/12
    倒入酱油;
  • 步骤 12/12
    端起平底锅抛匀食材,铲起即可。
小贴士

鱼露酱油都有咸味,真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

发布于 2023-02-02
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