jxcaipu logo
秘制蒸茄子
2.2万 热度 185 收藏
矫孛蚊缎嫡

大家都知道，茄子特别费油，经典名菜茄子煲也要经过一道过油的工序才特别下饭兼好吃，可是~广东人的饮食习惯偏向清淡，这也是健康的生活习惯首要条件。家人特别喜欢吃茄子，经过食尚煮易不停的尝试，摸索出一道少油，美味，而且不用经过油炸，能和茄子煲媲美的蒸茄子。爱吃茄子的亲们不妨试试哦~

时间:30分钟-1小时
食材
长条茄子 2个
蒜瓣 4个
油 适量
鱼露 1汤匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
猪油渣 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：茄子，蒜瓣， 猪油渣；
  • 步骤 2/12
    茄子洗净，间隔削去皮；
  • 步骤 3/12
    切长段，再切条，切好的茄子用清水冲洗一下，去除涩味以及恢复色泽；
  • 步骤 4/12
    用碗盛起，放入蒸锅大火蒸15分钟；
  • 步骤 5/12
    蒜瓣去皮拍碎；
  • 步骤 6/12
    热锅，放少量油，下蒜末爆香；
  • 步骤 7/12
    倒入猪油渣继续爆炒片刻；
  • 步骤 8/12
    茄子蒸好后倒掉碗里的蒸馏水，茄子倒入炒锅中，翻炒一会；
  • 步骤 9/12
    倒入鱼露；
  • 步骤 10/12
    倒入蚝油；
  • 步骤 11/12
    倒入酱油；
  • 步骤 12/12
    端起平底锅抛匀食材，铲起即可。
小贴士

鱼露酱油都有咸味，真个菜不用加盐味道刚刚好。茄子间隔去皮可以起到互相拉扯作用而不会成茄泥。没有猪油渣可以用少许五花肉末代替。

发布于 2023-02-02
247
相关菜谱
写评论