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荷叶八宝蒸排骨
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忆尘夕之涩易波

以前用过大米粉和小米分别蒸过排骨，味道都不错，今天结合所学营养学知识，想到要是用各种五谷一起来蒸不是营养更加全面吗？将五谷入菜，荤素搭配，谷类和豆类、肉类结合，蛋白质互补，不仅味道更加丰富有层次，而且更加营养，今天家里唯独缺了小米，用了其他八种食材和排骨一起，垫上荷叶蒸，味道出奇的好！排骨蒸好，全家人一尝，赞不绝口，都问我怎么做的，我告诉他们别小看这么一盘排骨，里面包含了十来种食材，家人虽然不觉得惊奇，因为我家做饭经常会搭配多种食材，但是为这个做法也表示非常赞赏。我个人觉得这是我吃过的最好的吃的排骨了，那八宝五谷经过炒、蒸、肉味的渗透，感觉比排骨还好吃。既营养又超好吃，快来看看做法吧......

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 500g
黄豆 100g
糯米 100g
大米 50g
糙米 50g
薏米 50g
燕麦 50g
荞麦 50g
高粱 50g
荷叶 3片
油 适量
豆瓣酱 适量
生姜 1块
小葱 2棵
料酒 适量
生抽 适量
老抽 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好原材料，黄豆提前泡发好。
  • 步骤 2/12
    排骨斩块放入清水泡一个小时。
  • 步骤 3/12
    生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。
  • 步骤 4/12
    将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。
  • 步骤 5/12
    将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打细，有颗粒的口感更好。
  • 步骤 6/12
    排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。
  • 步骤 7/12
    锅里加入适量油烧到六成热，加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。
  • 步骤 8/12
    加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。
  • 步骤 9/12
    加入黄豆、适量开水再次烧开。
  • 步骤 10/12
    加入打碎的五谷粉拌匀。
  • 步骤 11/12
    压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

一、黄豆提前用凉水泡六至八小时；

二、开水加入的分量是正好将所有五谷粉均匀调湿，湿度稍微大一些；

三、豆瓣酱比较咸，加上有生抽、老抽，所以不要放盐了；

四、荷叶尽量用新鲜的，没有新鲜的干的要提前侵泡。

发布于 2019-09-02
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