jxcaipu logo
腊八豆蒸排骨
14.3万 热度 842 收藏
昊英争

腊八豆是具有湖南特色的食品，传统上是立冬之后，黄豆经过腌渍发酵而成，腊月初八之后再食用，蛋白质含量丰富，滋味鲜美。春节家宴上，上一道用腊八豆蒸制的排骨，排骨充分吸收了腊八豆的醇香，蒸得软嫩，腊八豆更是香辣可口。

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 600g
腊八豆 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨斩成小块，洗净
  • 步骤 2/9
    放入锅内飞水
  • 步骤 3/9
    水开之后，将排骨洗净浮沫
  • 步骤 4/9
    放入腊八豆
  • 步骤 5/9
    加适量料酒及生抽
  • 步骤 6/9
    加少许老抽拌好
  • 步骤 7/9
    码放在碗内
  • 步骤 8/9
    放入高压锅，加盖蒸制
  • 步骤 9/9
    大火上汽之后，中火蒸20分钟即可
小贴士

1.买的市售的腊八豆，已用油及辣椒拌好，整道菜蒸制的时候，除了加少许生抽及老抽，不必放盐。

2.排骨提前飞水并洗净浮沫。

发布于 2019-08-14
228
相关菜谱
写评论