土豆蒸排骨 - 土豆蒸排骨的做法,土豆蒸排骨怎么做好吃,土豆蒸排骨的家常做法 - 京细菜谱

土豆蒸排骨

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漷月池申申

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厨师长告诉你“土豆蒸排骨”到底要不要焯水?很多人都做错了!

时间:10-30分钟

食材

排骨 350g

土豆 160g

油适量

盐适量

胡椒粉适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/16

将排骨洗干净，浸泡1小时左右，中途换3次水，再洗干净，沥干水分，备用。
步骤 2/16

将洗干净的排骨放碗里，加入适量盐、胡椒粉、鸡粉、生粉、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖。
步骤 3/16

抓拌均匀，腌半小时左右。
步骤 4/16

准备好尖椒。
步骤 5/16

尖椒切厚片。
步骤 6/16

将土豆洗干净。
步骤 7/16

去皮。
步骤 8/16

将土豆切小块，铺在盘子上。
步骤 9/16

锅里加油，放入蒜蓉，爆炒出香味。
步骤 10/16

放入腌好排骨，翻炒。
步骤 11/16

加入适量蒸鱼豉油，翻炒。
步骤 12/16

炒至上色时加入适量盐。
步骤 13/16

放入尖椒，翻炒均匀。
步骤 14/16

将炒好的排骨铺在土豆块上。
步骤 15/16

蒸锅里加水，待水开时放入盘子。大火蒸20分钟左右。
步骤 16/16

蒸好后，将土豆与排骨拌匀，营养美味的土豆蒸排骨做好啦！

小贴士

1、买回来的排骨要用水先浸泡，去血水，除异味，做出来的排骨才鲜美。

2、腌排骨加入适量生粉，可以让排骨肉质更嫩滑，加少量糖，蒸出来的排骨味道更加鲜美。

3、蒸排骨的时候要先将水烧开，再放排骨，这样可以锁住水份，蒸出来的排骨才会嫩滑，口感相当不错。

发布于 2019-12-20