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豉香土豆蒸排骨
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W佛系少女YG

这道菜的重点是豆豉剁碎后，与姜米在热油中先炒制，再加一小把芝麻、一小勺剁辣椒提味，浇在排骨面上与土豆同蒸，充分激发了豆豉的香味。平凡无奇的土豆却能健脾益胃、益气和中，与排骨一同蒸制，混合了炒制过的豆豉的浓香，沾满排骨的肉汁，营养全面，非常适合女儿这样生长发育期的少年。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
土豆 300g
油 适量
盐 适量
豆豉 适量
姜 适量
生抽 适量
剁辣椒 1勺
芝麻 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨用流动的水冲去血水，再用水浸泡5分钟
  • 步骤 2/10
    土豆洗净、切块
  • 步骤 3/10
    浸泡后的排骨沥干水，用生抽及少量细盐腌制10分钟
  • 步骤 4/10
    豆豉和姜米剁碎
  • 步骤 5/10
    热油锅放豆豉、姜米碎爆香
  • 步骤 6/10
    加1勺剁辣椒
  • 步骤 7/10
    加一小把白芝麻同炒，迅速出锅
  • 步骤 8/10
    土豆打底，排骨码放与其上
  • 步骤 9/10
    将炒制过的豆豉、姜米碎洒在排骨表面，入高压锅蒸制。
  • 步骤 10/10
    大火上汽后转小火蒸15分钟即可出锅。
小贴士

因排骨已加生抽和少量细盐腌制，豆豉及剁辣椒亦含盐分，故土豆不必再加盐。

发布于 2020-09-04
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