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豉香土豆小排骨
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老实

这道菜类似干锅菜，看似干干的其实很入味，入口嘛嘛香让人吃了忘不了。

去菜场看见有新土豆就立即买了，用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜，做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味，就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法，先把排骨入油锅炸酥，炸酥之后的排骨容易入味，而且口感也非常的酥香，连骨头也能嚼碎的

时间:10-30分钟
食材
小排骨 500g
土豆 200g
熟腰果 50g
油 60ml
盐 3克
红椒 一个
青蒜 少许
豆豉 2汤匙
生抽 30ml
生姜 适量
生粉 适量
料酒 30ml
黑胡椒粒 适量
香油 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备熟腰果
  • 步骤 2/14
    红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
  • 步骤 3/14
    豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
  • 步骤 4/14
    小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
  • 步骤 5/14
    锅内倒油，7分热加入排骨
  • 步骤 6/14
    炸至颜色金红捞起控油
  • 步骤 7/14
    再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
  • 步骤 8/14
    锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
  • 步骤 9/14
    把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
  • 步骤 10/14
    倒入土豆煸炒均匀
  • 步骤 11/14
    倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
  • 步骤 12/14
    再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
  • 步骤 13/14
    加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
  • 步骤 14/14
    撒上腰果上桌
小贴士

1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

2.油温要控制不宜过高。

发布于 2025-01-01
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